酒店原材料如何核算

酒店原材料的核算主要包括以下几个方面：

1. 采购成本 ：

包括原材料的购买价格、运输费、关税等。

2. 储存成本 ：

包括原材料的储存费用、损耗、保险费等。

3. 消耗成本 ：

包括原材料在生产过程中的实际使用量。

核算方法：

将采购成本和储存成本按比例分摊到每一份原材料上，再根据消耗量计算消耗成本。

例如，如果原材料总成本为10万元，储存期为3个月，每月平均消耗量为1000份，则每份原材料分摊成本为3333元。

每月实际消耗原材料时，再根据实际消耗量计算消耗成本。

4. 倒挤成本方法 ：

消耗成本等于期初原材料结存加上本期原材料的增加量，减去本期原材料减少量，再减去期末原材料结存。

5. 原材料计价 ：

外购原材料应以采购过程中的实际成本为依据，包括不含税价格和采购过程中的运杂费、合理损耗等。

6. 原材料核算 ：

购进核算：原材料由厨房提出请购单，采购员办理采购，经验收后入库，填写入库单交财务部入账。

发出核算：厨房领用时凭领料单去仓库领料，仓库填制领料单汇总表交财务部门记账。

储存核算：原材料购入未投入生产前的仓储阶段也需要核算，包括原材料的盘亏、盘盈或毁损。

7. 内部调拨核算 ：

将原材料从一个部门调拨到另一个部门，以获得准确的成本核算。

包括原材料的成本核算和调拨费用核算。

8. 自制原材料核算 ：

利用酒店的加工能力自制原材料，成本只计算原料、辅料的消耗，不计算人工、燃料等费用。

9. 特殊核算情况 ：

分公司单独申请营业执照，不具有法人资格，独立核算时，总公司和分公司的会计处理会有所不同。

以上是酒店原材料核算的基本方法和步骤。需要注意的是，具体的核算方法可能会根据酒店的实际情况和会计政策有所不同。

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